อาการของโรคหัวใจ

นักวิจัยจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) พบว่า ทุกๆ 5% ของแคลอรีที่เพิ่มขึ้นจากอาหารแปรรูปพิเศษที่คนรับประทานเข้าไป มีผลให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมลดลงตามไปด้วย ผู้ใหญ่ที่กินแคลอรีประมาณ 70% จากอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษ มีโอกาสครึ่งหนึ่งที่จะมีสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด "ในอุดมคติ" ตามที่กำหนดโดย Life's Simple 7® ของ American Heart Associations เมื่อเทียบกับคนที่กิน 40% หรือน้อยกว่านั้น แคลอรี่จากอาหารแปรรูปพิเศษ อาหารถูกจัดประเภทเป็นกลุ่มตามขอบเขตและวัตถุประสงค์ของการแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่ได้รับ อาหารแปรรูปพิเศษทำขึ้นทั้งหมดหรือส่วนใหญ่จากสารที่สกัดจากอาหาร เช่น ไขมัน แป้ง ไขมันเติมไฮโดรเจน น้ำตาลที่เติม แป้งดัดแปร และสารประกอบอื่นๆ และรวมถึงสารเติมแต่งเครื่องสำอาง เช่น รส สี หรืออิมัลซิไฟเออร์เทียม ตัวอย่าง ได้แก่ น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยวรสเค็ม คุกกี้ เค้ก เนื้อแปรรูป นักเก็ตไก่ ซุปสำเร็จรูปแบบผงและแบบซอง และสินค้าจำนวนมากที่มักวางตลาดเป็น "อาหารสะดวกซื้อ" Zefeng Zhang, MD, Ph.D., นักระบาดวิทยาของ CDC กล่าวว่า "อาหารเพื่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด "การรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษมักจะเข้ามาแทนที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช และโปรตีนไม่ติดมัน ซึ่งเชื่อมโยงอย่างมากกับสุขภาพหัวใจที่ดี นอกจากนี้ อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษมักมีเกลือสูง น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงของ โรคหัวใจ " การใช้ข้อมูลจากแบบสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) ที่รวบรวมระหว่างปี 2554 ถึง 2559 นักวิจัยของ CDC ได้ตรวจสอบผลลัพธ์จากผู้ใหญ่ 13,446 คน อายุ 20 ปีขึ้นไป ซึ่งทำการเรียกคืนอาหารตลอด 24 ชั่วโมงและตอบคำถามเกี่ยวกับพวกเขา สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดกำหนดโดย Life's Simple 7 ของ American Heart Association ว่าเป็นตัวชี้วัดความดันโลหิต คอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ยาสูบ โภชนาการที่ดี น้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพ และกิจกรรมทางกายที่เพียงพอ Donna Arnett, Ph.D., อดีตประธาน American Heart Association และคณบดีของ American Heart Association กล่าวว่า "การศึกษานี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยการกำจัดอาหาร เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน คุกกี้ เค้ก และอาหารแปรรูปอื่นๆ วิทยาลัยการสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยเคนตักกี้ในเล็กซิงตัน "มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ทุกวันเพื่อพัฒนาสุขภาพของคุณเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะหยิบขนมปังขาวก้อนนั้น คว้าก้อนขนมปังที่เป็นโฮลเกรนหรือขนมปังโฮลวีต ลองเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์เป็นปลาสักครั้งหรือ สัปดาห์ละ 2 ครั้ง การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ สามารถเพิ่มสุขภาพหัวใจให้ดีขึ้นได้"