การศึกษาพบว่าการกินอัลมอนด์ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหาร

ทีมนักวิจัยจาก King's College London ได้ศึกษาผลกระทบของอัลมอนด์ทั้งเมล็ดและบดที่มีต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในAmerican Journal of Clinical Nutritionได้รับทุนสนับสนุนจาก Almond Board of California ไมโครไบโอมในลำไส้ประกอบด้วยจุลินทรีย์หลายพันตัวที่อาศัยอยู่ในลำไส้ สิ่งเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการย่อยสารอาหารและอาจส่งผลในเชิงบวกหรือเชิงลบต่อสุขภาพของเรา รวมถึงระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันของเรา กลไกของการที่ไมโครไบโอมในลำไส้มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ยังคงอยู่ระหว่างการตรวจสอบ แต่หลักฐานบ่งชี้ว่าการกินอาหารบางประเภทสามารถส่งผลเชิงบวกต่อชนิดของแบคทีเรียในลำไส้ของเราหรือสิ่งที่พวกเขาทำในลำไส้ของเรา นักวิจัยจาก King's College London คัดเลือกผู้ใหญ่ที่มี สุขภาพ ดีจำนวน 87 คน ซึ่งรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำอยู่แล้ว ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: กลุ่มหนึ่งเปลี่ยนของว่างเป็นอัลมอนด์เต็มเมล็ด 56 กรัมต่อวัน อีกกลุ่มหนึ่งเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์บด 56 กรัมต่อวัน และกลุ่มควบคุมกินมัฟฟินที่จับคู่พลังงานเป็นตัวควบคุม การพิจารณาคดีใช้เวลาสี่สัปดาห์ นักวิจัยพบว่า butyrate สูงกว่าผู้ที่รับประทานอัลมอนด์อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคมัฟฟิน บิวทิเรตเป็นกรดไขมันสายสั้นที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักสำหรับเซลล์ที่บุลำไส้ใหญ่ เมื่อเซลล์เหล่านี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จะเป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่จะเจริญเติบโต ผนังลำไส้แข็งแรงและไม่รั่วหรืออักเสบ และเพื่อให้สารอาหารถูกดูดซึม ไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในเวลาขนส่งของลำไส้ ซึ่งเป็นเวลาที่อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานอัลมอนด์ทั้งเมล็ดมีการขับถ่ายเพิ่มขึ้น 1.5 ครั้งต่อสัปดาห์เมื่อเทียบกับกลุ่มอื่นๆ การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการกินอัลมอนด์อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูก การทดสอบแสดงให้เห็นว่าการกินอัลมอนด์ทั้งเมล็ดและแบบบดช่วยปรับปรุงอาหารของผู้คน โดยได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารอาหารสำคัญอื่นๆ สูงกว่ากลุ่มควบคุม ศาสตราจารย์เควิน วีแลน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการศาสตร์แห่งคิงส์คอลเลจ ลอนดอน ผู้เขียนนำกล่าวว่า "ส่วนหนึ่งของวิธีที่จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์คือผ่านการผลิตกรดไขมันสายสั้น เช่น บิวทิเรต โมเลกุลเหล่านี้ทำหน้าที่ ในฐานะที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ในลำไส้ใหญ่ พวกมันควบคุมการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ในลำไส้ และช่วยปรับสมดุลของระบบภูมิคุ้มกัน เราคิดว่าการค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอัลมอนด์อาจเป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญของแบคทีเรียในลักษณะที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ "