คอเลสเตอรอล

ผู้เข้าร่วมที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่กินถั่วพีแคนในช่วงระยะเวลา 8 สัปดาห์แสดงให้เห็นการปรับปรุงที่สำคัญของคอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยใน UGA College of Family และผู้บริโภคศาสตร์ เจมี คูเปอร์ ศาสตราจารย์ในภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการของ FACS และหนึ่งในผู้เขียนรายงานกล่าวว่า "การแทรกแซงด้านอาหารนี้ เมื่อนำมาพิจารณาในบริบทของการศึกษาการแทรกแซงที่แตกต่างกัน ประสบความสำเร็จอย่างมาก" "เรามีบางคนที่เปลี่ยนจากการมีโคเลสเตอรอลสูงในช่วงเริ่มต้นของการศึกษามาเป็นไม่ได้อยู่ในกลุ่มนั้นอีกต่อไปหลังจากการแทรกแซง" นักวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลรวมลดลงเฉลี่ย 5% และ LDL ระหว่าง 6% ถึง 9% ในกลุ่มผู้เข้าร่วมที่บริโภคถั่วพีแคน สำหรับบริบท นักวิจัยอ้างถึงการวิเคราะห์อภิมานก่อนหน้านี้ของการออกกำลังกาย 51 รายการที่ออกแบบมาเพื่อลด คอเลสเตอรอล ซึ่งรายงานการลดลงเฉลี่ย 1% ของคอเลสเตอรอลรวมและ 5% ของคอเลสเตอรอล LDL "การเพิ่มถั่วพีแคนในอาหารไม่เพียงแต่ทำให้คอเลสเตอรอลรวมและ LDL ลดลงมากขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น เมื่อเทียบกับวิธีการดำเนินชีวิตอื่น ๆ แต่ยังอาจเป็นแนวทางที่ยั่งยืนกว่าสำหรับสุขภาพในระยะยาว" คูเปอร์กล่าว "งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแม้การลด LDL ลงเพียง 1% ก็สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันได้เล็กน้อย ดังนั้นการลดลงเหล่านี้จึงมีความหมายทางคลินิกอย่างแน่นอน" นักวิจัยกำหนดให้ผู้ใหญ่ 52 คนที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 75 ปีซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นหนึ่งในสามกลุ่ม กลุ่มหนึ่งบริโภคถั่วพีแคน 68 กรัมหรือประมาณ 470 แคลอรี่ต่อวันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ กลุ่มที่สองเปลี่ยนถั่วพีแคนเป็นปริมาณแคลอรีที่ใกล้เคียงกันจากอาหารปกติ และกลุ่มควบคุมไม่กินถั่วพีแคน ในสัปดาห์ที่ 8 ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของไขมันในเลือดและปริมาณกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือด ไขมันในเลือดที่อดอาหารมีการปรับปรุงที่คล้ายคลึงกันในกลุ่มที่เพิ่มถั่วพีแคนทั้งสองกลุ่มในขณะที่ไตรกลีเซอไรด์หลังมื้ออาหารลดลงในกลุ่มที่เพิ่มถั่วพีแคน กลูโคสหลังอาหารลดลงในกลุ่มที่ทดแทนถั่วพีแคน "ไม่ว่าผู้คนจะเพิ่มหรือทดแทนอาหารอื่น ๆ ในอาหารสำหรับพวกเขา เรายังคงเห็นการปรับปรุงและการตอบสนองที่คล้ายคลึงกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL" คูเปอร์ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ UGA Obesity Initiative กล่าว นักวิจัยชี้ไปที่คุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นที่รู้จักของพีแคนสำหรับกลไกที่เป็นไปได้ในการผลักดันการปรับปรุง ถั่วพีแคนมีกรดไขมันและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เชื่อมโยงกับการลดคอเลสเตอรอล Liana Guarneiri นักศึกษาระดับปริญญาเอกในแผนกวิทยาศาสตร์โภชนาการของ FACS เป็นผู้เขียนคนแรก Chad Paton รองศาสตราจารย์ใน FACS ซึ่งได้รับการแต่งตั้งร่วมกับวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตรและสิ่งแวดล้อมก็เป็นผู้เขียนเช่นกัน